Matsuo Atsuokiのブログ

今迄にない科学的な整合性から導かれた正しい発声法、歌唱法。

弁天山美家古寿司


【Asakusa Channel/浅草チャンネル】匠|弁天山美家古寿司 MIYAKO SUSHI (Professional)
浅草の魅力を全て伝える【浅草チャンネル】更新は毎週木曜日。
今回は浅草でも数少ない江戸前寿司を提供する「 弁天山美家古寿司」の五代目親方内田正さん。お店の創業は1866年(慶応2年)江戸前ずしの古典技法を守り続けながらも、新しい技にも挑戦し続けてきた老舗の親方。煮きり、ツメ、ヅケ、酢〆、昆布〆など匠の技を見せてもらいました。
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