松尾篤興のブログ「閑話放題」

今迄にない科学的な整合性から導かれた正しい発声法から、日本の政治まで、言いたい放題の無駄話。

「究極の鮨職人 #03」


(抜粋)「究極の鮨職人 #03」


「鮨を芸術にまで高めた」という藤本。そこにどんな思いがあったのか。
最後の店、きよ田で藤本から直接教えを受けた弟子がいました。
藤本繁蔵の技を最も良く知る一人です。
「職人は裏方に徹すべし」(藤本繁蔵)
二葉鮨→なか田→すし春→にし木→きよ田
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