【豚足】　中華のプロが本気で作る元気な豚さん達には到底見せられない動画。紅焼猪脚 Steamed stew pork leg.

【豚足の蒸し煮込み】
皆様豚足（トンソク）はお好きですか？
最近はスーパーや居酒屋などでもたまに見かける事が出来る様になりましたが、豚足を食べるという習慣は沖縄方面を除いて日本人にはあまり馴染みがないのではないかと思います。
でもね、コレ。本気と書いてマジで美味いのです。
皮と筋、軟骨が含んだコラーゲンが加熱によってゼラチン質に変化し、食べたときに口の中や口の周りにネットリとまとわりつくあの独特な感覚にウットリとしてしまい、思わずゆっくりと焦らしながらガッツリ食べたくなるほどムッチリセクシーな美味しさなんです。そのセクシーさはコラーゲン料理の王様ふかひれ姿煮をも彷彿とさせるお色気ムンムンなKMO大喜びのひと品です。
がしかし、その色気が出るまでには人間の女性同様やはり大人の階段を登らなくてはなりません。
一見恐ろしいナタにも見えるような厚刃包丁で豚足をサイコパスの如く縦割りにし、たっぷりの葱と生姜で30分丁寧に灰汁を取りながらしっかりとボイル。
醤油でガングロお肌に整えてから170度の油でさっぱりと素揚げ。紅焼タレにつっこみキッチリ50分ぐっしょりと蒸した後一度冷ましてから更にじっくりと煮て、初めてセクシー豚足と呼べるのです（呼んでいるのはKMOのみ）
中華一筋厨房は今日もスッキリと賑やかで和やかです。

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