Matsuo Atsuokiのブログ

今迄にない科学的な整合性から導かれた正しい発声法、歌唱法。

世界一の美食の街へ スペイン・バスク地方 #03


(抜粋)「世界一の美食の街へ スペイン・バスク地方 #03/05」


街のシェフだけでなく、農家の人も巻き込んだ料理の革命。その発想はどこから生まれたのでしょうか。
土井さんは、「Nueva Cosina(新しい料理)」の提唱者の一人、ルイス・イリサールさんに会いに行くことにしました。イリサールさんが、シェフを引退しこの学校を開いたのは20年前の事でした。今は娘のビシさんが二代目の校長を務めています。
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