(抜粋)「ヨーロッパ食材紀行 ドイツ～ジャガイモ#1」

ドイツ第二の川、エルベ川。北ドイツ、ニーダーザクセン州の大地を縫ってとうとうと流れていきます。ニーダーザクセン州の南部に当たるこの地方は、「ジャガイモの国」と呼ばれています。広大なジャガイモ畑、秋9月、春に植えたジャガイモが実りの季節を迎えました。
■ファーマーズ・ブレックファスト(Bauernfruhstuck)
はじめにジャガイモの皮をむきます。鍋に入れたジャガイモに塩を加え、20分ほど茹でます。
次に、タマネギと浅葱(あさつき)を微塵切りにします。この浅葱は後で仕上げの時に使います。続いて、ベーコンを細切れにします。
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