(抜粋)「おでん～つゆ」

秋の気配を感じると美味しくなるのが、おでん。おでんは今や、日本人のソウルフード。静岡は牛スジでだしを取った濃いおでん。主役は黒はんぺん。青のりとだし粉がアクセントです。こちらは金沢のおでん。ダシをいっぱいに吸い込んだ大きな車麩と、赤巻きという鮮やかな色のかまぼこが特徴です。
うまいだし。琥珀色の世界に浮かぶ目にも嬉しいおでん種。さあ一緒に味わい尽くしましょう。
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