(抜粋)「ヨーロッパ食材紀行 ドイツ～ジャガイモ#2」

リューヒョウの街です。1万5千人ほどの人が暮らすこの街には、17世紀に木の骨組みを使って建てられた、「木骨(もっこつ)造り」と呼ばれる美しい家が並びます。

■ポテトサラダ(kartoffelsalat mit Winner Wurstchen)
この料理のポイントは、ジャガイモを皮のついたまま茹でることです。皮つきのまま茹でたジャガイモは熱が逃げません。温かいジャガイモはその他の材料と混ぜるとき味を良く吸収するのです。続いて固ゆでにしたタマゴを用意します。
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