銀座 寿司幸本店 玉子焼き

創業明治18年。江戸前寿司の伝統を守りながら、柔軟な発想で新しい逸品料理を生み出す名店の真髄を、あますことなく堪能できます。
1枚焼きあがるまで40～50分間。重さに耐え暑さに耐え職人技で焼き上げる精魂込めて作る玉子焼き。
上から備長炭を持ちながら焼く伝統的な焼き方。少しの気の緩みで炭が落ちてきてしまうので一寸の油断も許されない集中力で焼き上げます。
失敗が許されない玉子焼きは寿司職人の卒業検定。合格したもののみが焼き上げます。

すきやばし次郎　玉子焼き

すきやばし次郎　玉子焼き

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